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Salade de pommes de terre style sud-ouest

Prête en 5 étapes et en quelques minutes, cette salade gourmande et pleine de protéines est parfaite pour la saison! Redécouvrez les accents sud-ouest de cette salade sud-ouest mettant en vedette nos Mamzells de la gamme Saveurs.

Nombre de portions

4 portions

Outils pratiques

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bols

Ingrédients

  • 1½ lb de pommes de terre Mamzells saveur de beurre
  • 1 tasse de maïs cuit
  • 1 tasse de haricots rouges cuits
  • ⅓ tasse d'oignon rouge émincé
  • ½ tasse de poivron vert en dés
  • 1 petit jalapeño, épépiné et finement haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et plus pour faire sauter les légumes
  • ⅔ tasse de mayonnaise légère
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • Poivre et sel au goût

Étapes 

Préparation: 25 minutes|Cuisson: 15 minutes

  1. Couper les pommes de terre en dés et les mettre dans une grande casserole d’eau. Recouvrir. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, faire sauter, à feu moyen, le maïs, les haricots rouges, l’oignon rouge, le poivron vert, le jalapeño et l'ail émincé jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés. Réserver.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un grand bol, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne.
  4. Intégrer les pommes de terre et les légumes à la vinaigrette et incorporer la coriandre fraîchement hachée en dernier.
  5. Refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.